On se fait une toile ?

Ou plutôt la toile ! Comme le nom du nouveau restaurant à deux pas du ciné Dôme. ouvert en novembre 2015 par Franck SLIWA, ce nouveau lieu, restaurant et bar à vin réjouit autant nos pupilles que nos papilles.

Dressons d’abord la toile de fond plutôt bluffante! Un bel espace qui joue le contraste entre un mobilier noir made in France, des murs vitaminés et une pléiade de tableaux contemporains de l’ artiste Alexia COMBES, designer du logo inspiré du bar à vin et également de l’impressionnant bar.

Côté cuisine, c’est le chef Ludovic Joubert au parcours semé d’étoiles au Michelin qui distille une cuisine ambitieuse savamment orchestrée sur un piano high-tech. Ne cherchez pas ici de congélo il n’y en a pas (Sauf pour les glaces !). TOUT est frais et fait maison jusqu’aux blinis, aux pâtes, au fumage du saumon… Le produit est roi, la viande fermière tout en provenance des meilleurs producteurs de proximité. Goutez donc l’ émulsion de potimarron chips de lard et son cannelé ou le suprême de volaille fermière fumée au foin, cuit à basse température et son jus corsé, votre palais sera conqui !

En salle Lionel Salis (Ex boss aux petits oignons) vous conseille parmi plus de 100 pépites castées ici ou ailleurs , Châteauneuf-du-Pape Beaucastel, Bordeaux Roc de Cambes, Languedoc puech Lazert… ou l’ excellent champagne Philiponnat

Une toile d’ art culinaire réussie à découvrir absolument !

ZAP

La toile le nom Le nom de l’établissement vient du rapprochement entre le coté artiste que le gérant des lieux affectionne particulièrement et l’ idée de venir manger chez lui après s’être fait une bonne toile de cinéma ! Il faut dire qu’il est particulièrement bien placé pour cela puisque’ il se trouve à quelques centaines de mètres du ciné DOME sur le kilomètre lancé.

Pour celles et ceux qui connaissent l’ ancien établissement L’Arobase, dites vous qu’il n’en reste rien. Que ce soit du coté salle ou cuisine, Franck a totalement bouleversé le lieu. Il a souhaité vous offrir deux cadres : Un restaurant et un bar à vin. Il sera d’ailleurs le premier à proposer ce type de prestations dans la zone. Mais le plus important pour nous, fins gourmets, reste la carte : Tout est maison et la plupart des fournisseurs sont issus du circuit court, notamment pour la viande.

Le chef, un de ses lieutenants étoilé de la Belle époque est comme un poisson dans l’ eau dans une cuisine vaste et sur équipée. Des appareils ultramodernes, un équipement permettant de mettre directement sous vide en interne, la possibilité de fumer son saumon… Pour l’ avoir vu, nous sommes restés scotchés par la grandeur des cuisines et le nombre d’ appareils présents pour vous concocter les meilleurs plats.

Avec une formule complète à midi à 16 euros, la Toile se place très bien en rapport qualité-prix. Quant au menu, il démarre raisonnablement à 19 €. Nous avons également apprécié la qualité acoustique malgré la grandeur de la salle, l’ effet de résonance est bien maîtrisé. Il ne vous reste plus qu’à tester vous-même et soyez en sûr vous serez particulièrement bien accueillie par une équipe souriante et avenante.

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